Optimizing Shrimp Cracker Production Using Response Surface Methodology and Root Cause Analysis to Improve Quality
Optimasi Produksi Kerupuk Udang Menggunakan Response Surface Methodology Dan Root Cause Analysis Untuk Peningkatan Kualitas
DOI:
https://doi.org/10.21070/ups.7658Keywords:
Shrimp Cracker, Response Surface Methodology (RSM), RCA, Production OptimizationAbstract
Moisture content is an important quality parameter in shrimp cracker production because it affects the texture, shelf life, and level of product defects. This study optimized the drying process using Response Surface Methodology (RSM) and analyzed the root causes of defects using Root Cause Analysis (RCA). RSM determines the optimal combination of temperature, time, and thickness for the best moisture content, while RCA identifies the factors causing defects. The optimization results showed the best parameters at a temperature of 70°C, a time of 60 minutes, and a thickness of 5 mm, with a moisture content of 9.00% and a desirability of 1.00. RCA revealed that mold growth was caused by raw material moisture, suboptimal storage, and lack of production supervision. Recommendations for improvement include controlling raw material moisture, optimizing drying temperature and time, and improving monitoring of the production environment.
Downloads
References
F. N. Sari and I. D. Mulyani, “Pengaruh Cita Rasa dan Harga terhadap Keputusan Pembelian Kerupuk Udang Sinar Jaya Kaligangsa Brebes,” J. Econ. Manag., vol. 3, no. 2, pp. 19–27, 2021.
M. C. Sugiono, S. Luthfianto, M. F. Wildan, Siswiyanti, Zulfa, and T. Hidayat, “Analisa Pengendalian Kualitas Mengurangi Jumlah Cacat Produk Jaket Jeans Di Home Industry NR Collection dengan Metode Seven Tools,” J. Eng., vol. 13, no. 2, pp. 73–80, 2022.
S. D. Kholisoh, Z. Achmad, and F. Hadi, “Optimasi Proses Pembuatan Asap Cair dari Tempurung Kelapa Melalui Response Surface Methodology (RSM),” J. Teknol., vol. 16, no. 2, pp. 120–127, 2023.
P. B. Sugiharto, E. Furqon, and O. Kustiadi, “Analisis Perbaikan Defect Pada Produk Bata Ringan Dengan Menggunakan Metode RCA (Root Cause Analysis) Pada Salah Satu Perusahaan Bata Ringan di Serang Timur,” J. Ilm. Tek. dan Manaj. Ind., vol. 3, no. 1, pp. 157–170, 2023.
K. Anwar, F. Istiqamah, and S. Hadi, “Optimasi Suhu dan Waktu Ekstraksi Akar Pasak Bumi (Eurycoma longifolia jack.) Menggunakan Metode RSM (response surface methodology) dengan Pelarut Etanol 70%,” J. Pharmascience, vol. 8, no. 1, p. 53, 2021.
I. R. Hidayat, A. Zuhrotun, and I. Sopyan, “Design-expert Software sebagai Alat Optimasi Formulasi Sediaan Farmasi,” Maj. Farmasetika, vol. 6, no. 1, pp. 99–120, 2021.
O. Setiawan and A. T. Pradipta, “Penggunaan Metode Response Surface Methodology Box Behnken Untuk Pemodelan dan Optimasi Proses Fenton pada Pengolahan Limbah Cair Home Industri Sarung Tenun Tradisional Medangan Gresik,” vol. 20, no. 2, pp. 97–107, 2024.
M. Aziz and R. Saraswati, “Optimalisasi Parameter Mesin CNC Milling 3 Axis terhadap Waktu Produksi dengan Menggunakan Response Surface Methodology,” Formosa J. Appl. Sci., vol. 1, no. 4, pp. 293–304, 2022.
A. S. Anwar, F. Rachman, and D. A. Purnomo, “Analisis Pengaruh Parameter Mesin Injection Molding Terdahap Diameter Housing Bearing Roller Conveyor Dengan Metode Response Surface,” Pros. Konf. Desain Maufaktur Tek. dan Apl., vol. 8, no. 1, pp. 12–17, 2024.
N. Adita Putri et al., “Optimasi Kadar Bioetanol Dari Limbah Cair Tepung Terigu Menggunakan Response Surface Method (Rsm),” Inov. Tek. Kim., vol. 8, no. 3, pp. 155–159, 2023.
A. Eka, A. Juarna, T. Informatika, F. T. Industri, and U. Gunadarma, “Prediksi Pro duksi Daging Sapi Nasional dengan Meto de Regresi Linier dan Regresi Polinomial,” J. Ilm. Komputasi, vol. 20, no. 2, pp. 209–215, 2021.
O. T. Telambanua, “Pengaruh Kompensasi Dan Semangat Kerja Terhadap Produktivitas Pegawai Dikantor Camat Telukdalam,” J. Ilm. Mhs. Nias Selatan, vol. 6, no. 2, pp. 338–351, 2023.
E. Sulistianingsih, S. Suparti, and D. Ispriyanti, “Pemodelan Indeks Pembangunan Manusia Di Jawa Tengah Menggunakan Metode Regresi Ridge Dan Regresi Stepwise,” J. Gaussian, vol. 11, no. 3, pp. 468–477, 2023.
S. A. Rozzaq and M. Arif, “Analisis Respon Surface Method (RSM) Pada Proses Coating Body Sepeda Motor Dengan Menggunakan Cat Belkote Dan Cat Danagloss,” J. Eng., vol. 1, no. 1, pp. 36–47, 2023.
S. Winarni and E. Supartini, “Penerapan Optimasi Multi Respon pada Teknik Penyimpanan Pepaya,” Semin. Nas. Sains dan Teknol. Univ. Muhammadiyah Jakarta 2015, vol. 1, no. 1, pp. 1–7, 2021.
R. D. Purwaning and S. Sunaryo, “Optimasi Multirespon Surface pada Sifat Fisik dan Mekanik Tablet Obat dengan Metode AHP-Fuzzy TOPSIS,” J. Sains dan Seni ITS, vol. 4, no. 1, pp. 85–90, 2020.
M. W. Refindo, S. Samsugi, and S. Styawati, “Teknologi Alat Pengering Biji Kopi Berbasis Embedded System,” J. Pepadun, vol. 4, no. 3, pp. 244–253, 2023.
I. A. Sidikiyah, “a Analisis Defect Pada Proses Pembuatan Kayu Lapis Dengan Metode Statistical Process Control (Spc) Dan Root Cause Analysis (Rca),” JUSTI (Jurnal Sist. dan Tek. Ind., vol. 3, no. 2, p. 267, 2023.
F. R. Zani and H. Supriyanto, “Analisis Perbaikan Proses Pengemasan Menggunakan Metode Root Cause Analysis Dan Failure Mode and Effect Analysis Dalam Upaya Meningkatkan Kualitas Produk Pada Cv. Xyz,” Semin. Nas. Sains dan Teknol. Terap. IX, vol. 1, no. 1, pp. 140–146, 2021.
M. I. Monoarfa, Y. Hariyanto, and A. Rasyid, “Analisis Penyebab bottleneck pada Aliran Produksi briquette charcoal dengan Menggunakan Diagram fishbone di PT. Saraswati Coconut Product,” Jambura Ind. Rev., vol. 1, no. 1, pp. 15–21, 2021.
R. De Fretes, “Analisis Penyebab Kerusakan Transformator Menggunakan Metode Rca (Fishbone Diagram and 5-Why Analysis) Di Pt. Pln (Persero) Kantor Pelayanan Kiandarat,” Arika, vol. 16, no. 2, pp. 117–124, 2022.
A. R. N. Adzima, P. Pandiatmi, and E. D. Sulistyowati, “Optimasi Ketangguhan Impak dan Kekerasan Baja Karbon Menengah Sebagai Bahan Pisau Dapur Pada Proses Heat Treatment Menggunakan Metode Response Surface,” J. Keilmuan dan Tek. Mesin, vol. 1, no. 1, pp. 1–24, 2023.
I. I. Damayanti et al., “OPTIMASI PARAMETER EDM SINKING PADA MATERIAL BAJA SKS3 MENGGUNAKAN METODE RESPONSE SURFACE,” Pros. Konf. Desain Maufaktur Tek. dan Apl., vol. 6, no. 1, pp. 236–241, 2022.
A. F. Jafar, “Penerapan Metode Pembelajaran Konvensional Terhadap Hasil Belajar Fisika Peserta Didik,” Al asma J. Islam. Educ., vol. 3, no. 2, p. 190, 2021.
Downloads
Additional Files
Posted
License
Copyright (c) 2025 UMSIDA Preprints Server
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
