Analysis of Cost of Production Using the Full Costing Approach and Application of Cost Plus Pricing in Determining Selling Price at Luxie Cafe
Analisis Harga Produksi dengan Menggunakan Pendekatan Full Costing dan Penerapan Cost Plus Pricing dalam Menentukan Harga Jual pada Luxie Cafe
DOI:
https://doi.org/10.21070/ups.11685Keywords:
ost of Goods Manufactured, Full Costing, Cost Plus Pricing, Selling Price, Micro, Small, Medium Enterprises (MSMEs)Abstract
Luxie Cafe is a micro-enterprise in the food and beverage sector operating in Modong Village, Tulangan District, Sidoarjo Regency. This study aims to calculate the Cost of Goods Sold (COGS) of three flagship products of Luxie Cafe using the full costing approach, determine objective selling prices using the cost-plus pricing method, and analyze the differences between the actual selling prices and the recommended selling prices. The method used is descriptive quantitative research. The results show that raw material costs constitute the largest component, accounting for 69.23%–77.14% of COGS. With target markups of 45%, 55%, and 75%, the actual selling prices of the three products are lower than the recommended prices, with differences ranging from 5.13% to 13.75%, with the largest difference found in the Juice product. These findings recommend that Luxie Cafe begin formally recording COGS and adjust its selling prices to maintain profit margins and ensure long-term business sustainability.
Downloads
References
Badan Pusat Statistik, "Kontribusi Subsektor Industri Makanan dan Minuman terhadap PDB Industri Pengolahan Non-Migas," Jakarta: BPS, 2023.
Kementerian Koperasi dan UKM, "Data UMKM Kuliner Indonesia," Jakarta: Kemenkop UKM, 2023.
B. F. W. Taroreh, S. S. Pangemanan, and I. G. Suwetja, “Analisis penentuan harga jual menggunakan metode cost plus pricing dengan pendekatan full costing pada CV. Verel Tri Putra Mandiri,” Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi, vol. 9, no. 3, pp. 607–618, 2021.
R. S. Harjanti, Hetika, and S. Mawanti, “Analisis harga pokok produksi dan harga jual dengan metode cost plus pricing (studi kasus pada UKM Wedang Uwuh 3Gen Tegal),” BENEFIT: Jurnal Manajemen dan Bisnis, vol. 6, no. 1, pp. 84–97, 2021.
M. Sari, M. Akbar, and D. Lestari, “Akurasi perhitungan harga pokok produksi sebagai dasar penetapan harga jual UMKM pangan,” Jurnal Akuntansi Multiparadigma, vol. 14, no. 1, pp. 89–104, 2023.
R. Febrianti and R. Rahmadani, “Analisis perbandingan penentuan harga pokok produksi untuk menentukan harga jual produk menggunakan metode full costing dan variable costing,” Jurnal Ilmiah Akuntansi Kesatuan, vol. 10, no. 1, pp. 47–52, 2022.
V. Pasapan, R. J. Pusung, and D. Maradesa, “Analisis metode full costing dan variable costing dalam penentuan harga pokok produksi boba biji nangka pada UMKM Subin Mood Boba,” Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi, vol. 11, no. 2, pp. 453–463, 2023.
T. Hilmawan, M. A. A. Nafis, and A. Wicaksono, “Mengurai kompleksitas harga pokok produksi: Pendekatan full costing untuk efisiensi harga jual,” Nusantara Entrepreneurship and Management Review, vol. 2, no. 1, pp. 7–17, 2024.
L. P. Pomantow, J. J. Tinangon, and T. T. Runtu, “Perhitungan harga pokok produksi dengan menggunakan metode full costing pada RM. Ayam Goreng Krispy Dahar,” Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi, vol. 9, no. 3, pp. 843–852, 2021.
G. Thenu, H. Manossoh, and T. Runtu, “Analisis harga pokok produksi dengan metode full costing dalam penetapan harga jual pada usaha kerupuk rambak ayu,” Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi, vol. 9, no. 2, pp. 305–314, 2021.
D. Fahriani, F. Y. Rohmah, and W. E. Hariyanto, “Analisis harga pokok produk metode full costing dan penentuan harga jual udang vaname metode cost plus pricing,” JEMBA: Jurnal Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi, vol. 2, no. 4, pp. 693–704, 2023.
I. Agustina and I. Ardiana, “Implementasi metode full costing dalam penentuan harga jual untuk perhitungan cost of good manufactured (studi kasus pada UD. Sinar Jaya Jombang),” Journal of Finance and Accounting Studies, vol. 5, no. 1, pp. 12–22, 2023.
C. Rizki, Sihabudin, and R. Fauji, “Analisis perhitungan harga pokok produksi berdasarkan metode full costing dalam menentukan harga jual (studi kasus UMKM Bolu Harum Wangi),” COSTING: Journal of Economic, Business and Accounting, vol. 7, no. 4, pp. 3901–3910, 2024.
T. N. Haliza, E. Yani, F. S. Ningrum, and R. Kusumastuti, “Analisis harga pokok produksi menggunakan metode full costing dalam penetapan harga produksi (Studi kasus pada UMKM Es Teh Nusantara Cabang Kota Jambi),” Jurnal Ekonomi Bisnis dan Akuntansi, vol. 3, no. 2, pp. 128–137, 2023.
D. P. Mawarni and A. Irfan, “Analisis penentuan harga pokok produksi dengan metode full costing dalam penentuan harga jual pada usaha UMKM Ayam Penyet Syakilah,” Sharing: Journal of Islamic Economics Management and Business, vol. 3, no. 1, pp. 61–82, 2024.
J. S. Kotambunan, L. Mawikere, I. G. Suwetja, and R. J. Pusung, “Harga pokok produksi dan metode cost plus pricing: Studi kasus pada usaha mikro Kios Maribel,” Going Concern: Jurnal Riset Akuntansi, vol. 19, no. 1, pp. 64–73, 2024.
D. Purnama, S. Muchlis, and A. Wawo, “Harga pokok produksi dalam menentukan harga jual melalui metode cost plus pricing dengan pendekatan full costing,” JRAK: Jurnal Riset Akuntansi dan Komputerisasi Akuntansi, vol. 10, no. 1, pp. 119–132, 2019.
S. Salangka and L. Hadjaat, “Penerapan cost plus pricing method dalam penentuan harga jual produk pada PT. Wonida Putera Mandiri Manado,” Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi, vol. 9, no. 1, pp. 321–330, 2021.
R. Puspasari, D. Nurdiwaty, and E. Puspita, “Selling price analysis using the cost plus pricing method with a full costing approach,” JAE (Jurnal Akuntansi dan Ekonomi), vol. 9, no. 2, pp. 68–76, 2024.
Sugiyono, Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D, 3rd ed. Bandung, Indonesia: Alfabeta, 2022.
W. Sujarweni, Metodologi Penelitian Bisnis dan Ekonomi: Pendekatan Kuantitatif. Yogyakarta, Indonesia: Pustaka Baru Press, 2022.
A. N. Wahyuni and M. Ikhsan, “Analisis harga pokok produksi dengan metode full costing sebagai dasar penetapan harga jual pada UMKM pengolahan ikan,” Jurnal Ilmiah Akuntansi dan Bisnis, vol. 17, no. 2, pp. 211–225, 2022.
L. A. Melati, G. Saputra, F. Najiyah, and F. Asas, “Perhitungan harga pokok produksi berdasarkan metode full costing untuk penetapan harga jual produk pada CV. Silvi MN Paradilla Parengan,” Owner: Riset dan Jurnal Akuntansi, vol. 6, no. 1, pp. 632–647, 2022.
A. M. Huda, D. Kurniasari, and E. Masrunik, “Analisis perhitungan harga pokok produksi dengan metode full costing sebagai penentu harga jual pada produksi Opak Kembang Cap KRESS NO,” Owner: Riset dan Jurnal Akuntansi, vol. 2, no. 2, pp. 73–87, 2018.
N. Listiani and C. Hermana, “Analisis perhitungan harga pokok produksi dengan metode full costing sebagai penentu harga jual pada produksi ayam geprek Mas Brek Karawang,” Management and Accounting Expose, vol. 5, no. 1, pp. 82–92, 2022.
E. Noviasari and R. Alamsyah, “Peranan perhitungan harga pokok produksi pendekatan full costing dalam menentukan harga jual dengan metode cost plus pricing: Studi kasus pada UMKM Sepatu Heriyanto,” Jurnal Ilmiah Akuntansi Kesatuan, vol. 8, no. 1, pp. 17–26, 2020.
A. N. Febriani, “Analisis perhitungan harga pokok produksi dengan metode full costing dan harga jual dengan metode cost plus pricing pada Cafe Ingin Kopi tahun 2023,” Skripsi, Program Studi Akuntansi, Universitas Pakuan, Bogor, Indonesia, 2024.
F. A. Fuqara and Y. W. Tanjung, “Analisis penetapan harga pokok produksi kopi kurma di Cafe Oen Kopi Kota Banda Aceh,” Jurnal Ilmiah Ekonomi, Manajemen dan Syariah, vol. 3, no. 1, pp. 47–52, 2024.
A. Wicaksono, W. E. Hariyanto, and Y. A. Praciana, “Optimalisasi harga pokok produksi dark chocolate Italian sebagai dasar penentuan harga jual pada UMKM Chocotalie’s,” Nusantara Entrepreneurship and Management Review, vol. 2, no. 2, pp. 72–77, 2024.
V. Sofiana, Q. E. Lestari, S. Afrida, and E. Mahaerani, “Analisis Penentuan Harga Pokok Produksi dengan Metode Full Costing dan Penentuan Harga Jual dengan Pendekatan Cost Plus Pricing pada UMKM Es Teh Solo Cabang Rawalumbu Kota Bekasi,” Digital Bisnis: Jurnal Publikasi Ilmu Manajemen dan E-Commerce, vol. 3, no. 4, pp. 148–157, 2024.
Downloads
Additional Files
Posted
Categories
License
Copyright (c) 2026 UMSIDA Preprints Server
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
