The Influence of Consumer Expectations and Perceptions on the Quality of University Cafeteria Services
Pengaruh Harapan dan Persepsi Konsumen Terhadap Kualitas Layanan Kantin Universitas
DOI:
https://doi.org/10.21070/ups.10483Keywords:
Expectations, Perceptions, Service Quality, SEM, University CanteenAbstract
The decline in the number of visitors and turnover of the canteen at Campus 2, Muhammadiyah University of Sidoarjo, is the main problem behind this research. The purpose of this research is to determine the lowest indicator of each variable and analyze the influence of consumer expectations and perceptions on the quality of university canteen services. This research uses the Structural Equation Modeling (SEM) method with AMOS software, involving 90 student respondents selected through questionnaire distribution. The results of the study found that the weakest indicators in each variable are cutlery (X1.2), fast service (X2.1), and food quality (Y1.1) and the three hypotheses proposed were proven to have a significant effect, with a C.R value ≥ 1.96 and p ≤ 0.05, the expectation variable affects the service quality variable, the perception variable affects the service quality variable, the expectation variable affects the perception variable.
Downloads
References
N. Hasbi, Rosyunita, A. R. Rahim, and R. D. Ayunda, “Isolasi Staphylococcus aureus dari swab tangan penjamah makanan di kantin Universitas Mataram,” J. Kedokt. Univ. Palangka Raya, vol. 12, no. 2, pp. 68–73, 2025, doi: 10.37304/jkupr.v12i2.15313.
S. Budi and M. Pakkanna, “PENGEMBANGAN STRATEGI PENINGKATAN JUMLAH PENGUNJUNG DAN KONSUMEN KANTIN ITB AHMAD DAHLAN,” Luquidity J. Ris. Akunt. dan Manaj., vol. 9, no. 2, pp. 99–114, 2020.
I. G. Dana and N. M. Suci, “Analisis Faktor-Faktor yang Menjelaskan Penurunan PenjualanProduk BUMdes di Kabupaten Karangasem,” J. Ilm. Akunt. dan Humanika, vol. 11, no. 3, pp. 396–402, 2021.
E. Lestari, “Persepsi Konsumen Mengenai Harga, Lokasi dan Kualitas Pasar Terhadap Minat beli Konsumen di Pasar Klandasan,” J. Minfo Polgan, vol. 13, no. 1, pp. 133–138, 2024, doi: 10.33395/jmp.v13i1.13491.
T. H. Kusuma and A. Safitri, “Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Jasa Belanja Online Shopee,” J. Inf. Syst. Manag. Digit. Bus., vol. 1, no. 2, pp. 293–306, 2024, doi: 10.59407/jismdb.v1i2.489.
C. L. N. Manalu, M. R. F. Hasibuan, Novia Christiani Tampubolon, and P. K. D. Lubis, “Persepsi Konsumen Terhadap Kualitas Produk Dan Layanan Pada Donat Kentang Syifa Di Medan,” Futur. Acad. J. Multidiscip. Res. Sci. Adv., vol. 2, no. 4, pp. 724–731, 2024, doi: 10.61579/future.v2i4.247.
M. S. Mauludin, D. Ratnawati, N. Arianti, M. D. Pryastara, and V. A. Novitawati, “Analisis Persepsi Konsumen Terhadap Penggunaan Jasa Gojek,” SALIMIYA J. Stud. lmu Keagamaan Islam, vol. 3, no. 1, pp. 123–141, 2022, [Online]. Available: https://ejournal.iaifa.ac.id/index.php/salimiya
M. I. Mashuri, R. B. Jakaria, T. Sukmono, and B. Ismaputra, “Pengaruh Fasilitas Dan Harga Terhadap Kepuasan Konsumen Menggunakan Metode Structural Equation Modelling (Study Kasus di Cafe Wachito),” J. Tek. Ind. J. Has. Penelit. dan Karya Ilm. dalam Bid. Tek. Ind., vol. 9, no. 1, p. 313, 2023, doi: 10.24014/jti.v9i1.20433.
N. G. Karomah, Susi Oktafiani, and Siti Nur Rohmah, “PERSEPSI KONSUMEN TERHADAP KUALITAS PELAYANAN PADA RESTORAN CEPAT SAJI McDonald’s DI JAKARTA,” J. Ilmu Manajemen, Ekon. dan Kewirausahaan, vol. 2, no. 3, pp. 325–333, 2022, doi: 10.55606/jimek.v2i3.527.
K. A. Subawa and N. L. W. S. Telagawathi, “Pengaruh Harapan Pelanggan Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan Pada PDAM Kabupaten Buleleng,” Bisma J. Manaj., vol. 7, no. 1, p. 106, 2021, doi: 10.23887/bjm.v7i1.29662.
F. Wijaya and S. Sujana, “Pengaruh Kualitas Layanan Dan Persepsi Harga Terhadap Kepuasan Pelanggan Serta Dampaknya Terhadap Word Of Mouth,” J. Ilm. Pariwisata Kesatuan, vol. 1, no. 1, pp. 9–18, 2020, doi: 10.37641/jipkes.v1i1.323.
S. Ridwan, M. J. Ermansyah, and N. Apriyana, “JIMEA | Jurnal Ilmiah MEA ( Manajemen , Ekonomi , dan Akuntansi ),” vol. 8, no. 2, pp. 1048–1070, 2024.
J. Nitjano, “Kepuasan Pelanggan ( Studi Pada Kantin Kampus Itn 2 Malang ),” vol. 3, no. 2, pp. 226–229, 2020.
M. R. Arifin and A. S. Cahyana, “The Effect Of Service Quality, Product Quality And Store Atmosphere On Customer Satisfaction,” Procedia Eng. Life Sci., vol. 3, 2023, doi: 10.21070/pels.v3i0.1369.
Muhammad Nusrang, Muh. Fahmuddin, and Hardianti Hafid, “Penerapan Metode Structural Equation Modelling-Partial Least Squares (Sem-Pls) Dalam Mengevaluasi Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pdrb Di Indonesia,” Semin. Nas. Dies Natalis 62, vol. 1, pp. 543–548, 2023, doi: 10.59562/semnasdies.v1i1.1088.
L. A. A. Sina, Metodelogi Penelitian & Analisis Data Comprehensive. Penerbit Insania Grup Publikasi Yayasan Insan Shodiqin Gunung Jati, 2008.
R. Sahabuddin et al., “Peran Kepercayaan sebagai Variabel Intervening dalam Pengaruh Kualitas Layanan dan Kepuasan Pelanggan terhadap Loyalitas Pelanggan: Studi pada Perusahaan E-Commerce Shopee dengan Pendekatan Structural Equation Modeling (SEM),” vol. 01, no. 04, pp. 3089–0128, 2025.
A. D. Firmansyah and A. S. Cahyana, “Tibuana Journal of applied Industrial Engineering-University of PGRI Adi Buana p- ISSN 2622-2027 e- ISSN 2622-2035 Student Satisfaction with Online-Based Libraries with Methods Structural Equation Modelling Tibuana Journal of applied Industrial Engineerin,” vol. 06, no. 2, pp. 76–88, 2023.
D. Larasati, L. S. Pratignyo, and A. I. Sofiyat, “Pengaruh Fasilitas Kampus dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Mahasiswa dengan Metode SEM,” J. Baut dan Manufaktur, vol. 04, no. 1, pp. 2686–5351, 2022.
M. A. Akbar, A. Iswanto, and O. Hijuzaman, “Analisis Pengaruh Kualitas Pelayanan, Kualitas Produk, Persepsi Harga, Fasilitas terhadap Kepuasan Pelanggan dengan Metode Structural Equation Modeling (SEM) AMOS pada Café Djajan Coffee Purwakarta,” J. Econ., vol. 3, no. 9, pp. 938–949, 2024.
M. Hasan Basori, M. Noor Hidayat, and G. Artikel, “Efektivitas Sign System Dan Intensitas Informasi Petunjuk Arah Sebagai Media Komunikasi Visual Kota Lama Semarang The Effectiveness of the Sign System and the Intensity of Directional Information as Visual Communication Media in the Kota Lama Semarang,” Sasak, vol. 04, no. 1, pp. 13–20, 2022, [Online]. Available: https://journal.universitasbumigora.ac.id/index.php/sasak/workflow/index/868/5
H. Siaputra, “Pengaruh Kualitas Makanan, Kualitas Layanan dan Persepsi Harga Terhadap Minat Beli Ulang pada Restoran XYZ Surabaya,” J. Manaj. Perhotelan, vol. 10, no. 1, pp. 13–23, 2024, doi: 10.9744/jmp.10.1.13-23.
S. T. Saputra and M. Tuti, “Pengaruh Kualitas Pelayanan, Kualitas Makanan dan Variasi Menu Seimbang Terhadap Kepuasan Karyawan Pada Kantin Hotel XYZ di Jakarta,” Hum. Cap. Dev., vol. 9, no. 3, pp. 1–11, 2022.
A. Tri Wahyudi, M. S. Oetarjo, D. Komala Sari, D. Lilik Indayani, M. Program Studi Manajemen, and F. Bisnis, “The Effect of Service Quality, Product Quality, and Brand Image on Customer Satisfaction in the PT.Babarafi Indonesia Franchise, Depo Sidoarjo Branch (Pengaruh Kualitas Layanan, Kualitas Produk, Dan Citra Merek Terhadap Kepuasan Pelanggan Pada Waralaba PT,” pp. 1–10, 2023.
M. S. Nur Aviva Ramadhany, “Pengaruh Lokasi, Persepsi Harga, dan Variasi Menu Terhadap Kepuasan Konsumen pada Kedai Jinawi di Menanggal Surabaya,” TOMAN (Manajemen - Univ. Muhammadiyah Sidoarjo), vol. 2, no. 1, 2022.
William and P. Tiurniari, “Kualitas pelayanan dan fasilitas terhadap kepuasan pelanggan pada Bengkel Mazda Di Kota Batam,” J. EMBA, vol. 8, no. 1, pp. 1987–1996, 2020.
A. Salsabila, H. C. Wahyuni, P. Studi, T. Industri, and U. M. Sidoarjo, “The Influence of Halal , Food Safety and Quality on Student ’ s Buying Decisions Using Structural Equation Modeling ( SEM ) Methods Pengaruh Halal , Keamanan Pangan Dan Kualitas Terhadap Keputusan Membeli Mahasiswa Dengan Metode Structural Equation Modeling ( SEM ),” vol. 5, no. 2, pp. 111–121, 2021.
R. N. Amalia, R. S. Dianingati, and E. Annisaa’, “The Effect of Number of Respondents on the Validity and Reliability Test Results of the Knowledge and Self-Medication Behaviour Questionnaire,” Generics J. Res. Pharm., vol. 2, no. 1, pp. 9–15, 2022.
P. S. Pamuji and A. S. Cahyana, “The Effect Of Promotion And E-Commerce Service Quality On Purchasing Decisions On The Klik Indomaret Application [ Pengaruh Promosi Dan Kualitas Layanan E-Commerce Terhadap Keputusan Pembelian Pada Aplikasi Klik Indomaret ],” pp. 1–9.
D. O. Hapsari, “Tinjauan normatif penggunaan peralatan makan dan minum sekali pakai pada penyedia makanan dan minuman di indonesia,” vol. 4, no. 1, pp. 11–22, 2024.
A. N. Nareswari and A. Suryaningsih, “Pengaruh Kualitas Pelayanan dan Kecepatan Respons Terhadap Kepuasan Pelanggan di Restoran Marugame Udon,” 2024.
R. Sanjaya, S. A. Adzkia, and I. Noviyanti, “Analisis swot dan strategi pengembangan di kantin universitas bangka belitung,” vol. 9, no. 204, pp. 1764–1778, 2024.
Downloads
Additional Files
Posted
License
Copyright (c) 2026 UMSIDA Preprints Server
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
